潮濕天氣保存中藥,你一定要懂!

潮濕天氣保存中藥,你一定要懂!

天冷入冬,進補正當時,藥商開始大量囤積許多珍貴的藥材品種;人們也常會購買一些中藥材放在家裡備用。

 枸杞、沙參、玉竹、麥冬、紅棗... ...這些清潤滋補的中藥材是居家備用常見品種;人參、西洋參、鹿茸等名貴藥材,隨著養生意識抬頭使得需求大量增加。

現代人生活忙碌,不少人偏好使用中藥調理身體

現代人生活忙碌,不少人偏好使用中藥調理身體

藥補不如食補,中藥除了用於治療疾病或作為身體健康調養的輔助材料,也用來為餐桌上的美食調味,故自古即有「藥食同源」之說法。

一般指的中藥,包含來自植物性、動物性和礦物性等各藥用部位的藥材。

中藥材的保存條件,會因為材質的不同而有所差異,通常都是怕潮濕、高溫以及儲存中遭受強烈太陽光直接照射產生變質。在不適當的環境中儲存中藥,容易有發霉、走油、氧化、蟲蛀、藥性減弱等問題。

中藥包含來自植物性、動物性與礦物性等各藥用部位

 ▲中藥包含來自植物性、動物性與礦物性等各藥用部位

中藥儲存有八防,你都有做到嗎?

除了避免因藥材長時間曝露在外導致的風化、揮發和昇華之外,

儲存上可歸納出中藥八防:

一、防發霉(如桂圓、紅棗、熟地等)

中藥因在潮濕的環境中長時間保存,其表面和內部長出黴菌

二、防蟲蛀(如人參、黃耆、當歸、山藥等)

中藥材儲藏現在最大的問題是蟲蛀,與溫度、濕度及藥材的含水量均有關

三、防走油(如枸杞、川芎、板藍根、柏子仁等)

含有脂肪的中藥在受到高溫、潮濕的影響,表面出現黏稠的油狀物質的一種現象

四、防氣味散失(如玫瑰花、檀香、薄荷、菊花等)

主要為麝香、薄荷、檀香等揮發成分的中藥發生氣味散失後,導致藥效明顯下降。

五、防變色(如紅花、玫瑰花等)

植物類中藥容在發生變色後,內部的分子結構改變,從而使其失去應有的藥效。

六、防黏連

任何含有脂肪的中藥受到高溫潮濕的影響後,表面出現黏稠油狀物質的現象。

七、防腐爛

任何中藥在過濕或過熱的環境中受到細菌的污染並發生變質壞死。

八、防潮解

任何固體藥材吸收潮濕空氣中的水分後,表面因溶化產生液體的現象

 中國人講求食補,自古即有藥食同源的說法 

中國人講求食補,自古即有藥食同源的說法

中藥材的變質原因 絕大多數與潮溼有關

防止潮濕 就能大幅降低中藥變質的機會

台灣屬於四面環海的海島型氣候,空氣中過多水分使中藥成為細菌孳生的溫床;

高溫潮濕的環境,也讓中藥產生變質的情形,減少藥材原有的功效。

民眾買中藥材回家後,最後一步要自己注意的,即中藥材的存放環境。

若存放妥善,可減緩變質速度,一般應置於避光、陰涼、乾燥的環境,室溫則應在25度以下為宜。

若將不同種類的中藥材存放在防潮箱裡,建議分類密封以減少其氣味相互干擾;

同時採<從弱不從強>的控濕原則:

如較乾燥的藥材適合儲存於相對濕度30%以下,若與含油脂量較高者統一存放,則應以後者的最適相對濕度(據研究30%RH為其氧化機率最低的相對濕度)為優先考量去做控濕設定。

藥材發生變化便不再適合食用,免得進補不成反而傷身

藥材發生變化便不再適合食用,免得進補不成反而傷身

購買前應先看、聞、摸 購買後注意中藥的八防

買中藥材前應「看、聞、摸」:

「看」指看藥材顏色,藥材色澤應呈現自然鮮明;

「聞」是聞藥材味道,因中藥材來源多為植物,會散發自然香味;

「摸」指摸摸看中藥材的軟硬程度,中藥材微濕鬆軟者,腐敗較快。

購買後,除了留意中藥材儲存環境的相對溼度,做好八防;

一般儲藏要遵循的其它小撇步還有: 

低溫-黴菌和害蟲在10℃以下不易生長,將藥材放在陰涼乾燥處(如冰箱),亦有利於保存其有效成分。 但要注意從冰箱拿出遇到室溫反潮問題。

避光-花葉類在光照時容易起變化的藥材,應貯藏在暗處避免陽光直接照射。 

分類-根據藥材特點分類保管,如甜香的藥材易生蟲;遠志、半夏等易霉變,應注意通風、日曬。

密封-容易風化(芒硝等)和揮發(冰片等)的藥材密閉保存可避免有效成分丟失。

合藏-將花椒與有腥味的動物類藥材(鹿茸、地龍等)一起存放,可防止動物類藥材蟲蛀變質;將澤瀉與丹皮放在一處,澤瀉不易蟲蛀,丹皮不易變質。 

殺蟲-對動物性中藥保存前要蒸熟,避免蟲卵孵化。

 依據藥材特點分類,保持藥性並減少其互相干擾

 ▲依據藥材特點分類,保持藥性並減少其互相干擾

嚴格把關中藥的儲存環境:購買前做好品質確認,購買後確實做到中藥儲存的八防;

就能讓調養更安全,也減少不必要的浪費,真正奠下養生基礎!

 延伸閱讀:《健康與味道的隱形殺手

 

產品與服務諮詢

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